オープンから3ヶ月が経ちました！

当初の『3ヶ月は生き延びる』という目標が達成できて嬉しいです笑

大変ありがたいことに、SNSや口コミがきっかけでご来店いただき、その後またリピートで来店してくださるお客様が多くいらっしゃいます。

といったお言葉も多く頂いており大変光栄です。

新規オープンの飲食店としては、とても良いスタートを切れていると思います。

令和の虎に出ている島やん社長の会社名『(株)お客様みなさまおかげさま』がいつも脳裏をよぎります笑

先日「普通バーを開くときは、前に働いてた店でお客さんを付けてから独立するものだ。それが無いのに上手くやってるのは凄い。」と言われました。そういえば普通はそうだった笑 確かにゼロではないけどほぼないですね笑

私はバーテンダーとしての能力・経験は近隣のバーの先輩方に比べまだまだなので、「自分が持っている能力を全て活用しよう」という意識が強いです。器用さ、計画力、語学力、幅広い経験、「自分だからできること」を強みに、オンリーワンを目指そうと思ってます。正道を行くタイプではなく、楽しく邪道を進むタイプなので笑

ここ佐世保市には米軍基地があり、街中にもアメリカ人が多く出歩いています。

夜は飲みに出るアメリカ人も多いのですが、大半は当店から少し離れた「セイラータウン」と呼ばれるエリアで飲む人が多いです。佐世保の特徴ともいえる『外人バー』もそちらに多いですからね。

私がそれなりに英語も喋れるので「セイラータウンの方で店出した方が絶対儲かるよ！」といろんな方に言われていました。確かに儲かる可能性はあるんですが、確実に外人バー寄りのお店になって地元の日本人のお客さんたちが来ないだろうなと思ったんです。

そして一番の懸念点が、店の雰囲気が自分のやりたいものではなくなってしまうだろうなと。外人バーは「テキーラショット！」「飲め！騒げ！」みたいなお店が多いし、それを好むアメリカ人が多いと思うので笑

私は落ち着いて飲める空間が作りたかった…笑

ここ最近アメリカ人のお客さんもちょこちょこ増えてきているんですが、わざわざセイラータウンから離れた当店まで来るお客さんは皆さん静かに飲んでくれます。そもそも、なんでウチに来たのかを聞いたら「静かに美味しいお酒を飲めるところを探してた」と言う方が多いです。

「アメリカ人が来ると日本人が怖がって来なくなるよ」と言われたこともあるのですが、ウチに関しては大丈夫かなと。そもそもトラブルを起こすような人は私が追い出すので笑

佐世保は日本人とアメリカ人があまり交わってない感じがするんです。せっかくだから日米混在した佐世保らしいバーになればいいなと思っています。カクテルに関して英語で学んできて、海外でもバーテンダー経験のある自分ならできるんじゃないかなと。

次の目標はまた3ヶ月後、『半年生き延びる』です。その次は『1年』。

頑張ります笑

あ、今まで2～3週間に1回休んでましたが、もう少し休みを増やそうと思います。

できれば週1、少なくとも2週間に1回笑

体調を軽視しがちな性格なので、もう少し身体を労わることにします笑

（とは言え休みの日に焙煎や仕込み、事務作業をするのですが…笑）

「もう3ヶ月」な気もしますが「まだ3ヶ月」。

たまに忙しい日があって「繁盛してますね」と言われることもありますが、暇な日も多いです笑

これを書いている今日はお客さん1人だけでしたし🤣

ただ、そのお客さんは近所のバーのマスターがウチを紹介してくれて来店してくださったそうで。そのバーだけでなく、他のバーからの紹介での来店も今までに何度もあります。なんとありがたい…。

自分の店の閉店後に来てくれるバーのマスターもいれば、日曜日の昼間にコーヒーを飲みに来てくれるバーのマスターもいます。優しい先輩方ばかりで恵まれているなと思います。

まだまだこれから！頑張ります！💪